剁椒鱼头是粤菜还是湘菜？
剁椒鱼头是粤菜还是湘菜？ 当然是后者，辣的呀。 剁椒鱼头是湖南省的一道传统名菜，其可以追溯到清代雍正时期，距离现在已经有几百年历史了。当时反清是比较盛行的，而黄宗宪就因为“文字狱”而出逃。在他逃亡途中，在一个小乡村中借住，当晚农夫从池塘中捕回了一条胖头鱼，并将其搭配自家的辣椒一起蒸，黄宗宪吃完后觉得十分美味，待事情平复后回到家中，便将这道菜进行了改良，也就是如今的剁椒鱼头，还成为了湘菜蒸菜的代表。 剁椒鱼头怎么做好吃？ 1、剁椒鱼头用什么鱼？ 一般用的是大头鱼，也叫胖头鱼； 2、剁椒鱼头蒸多久才熟？ 根据鱼头的大小，一般蒸8-10分钟就可以了； 3、剁椒鱼头酱料配方是什么？ 一般的酱料配方是红辣椒、泡椒、蒜头、姜。
剁椒鱼头是属于什么菜系
剁椒鱼头是哪个菜系： 剁椒鱼头是湖南湘菜湘潭里面最有名的一道美食，从菜名中就可以得知是用剁椒和鱼头制作而成，咸鲜辣味十足，口感独特别具一格，而且开胃又营养。 风味独特受到非常多人的青睐，只要你去湖南一定能在大街小巷品尝到正宗而且诱人的剁椒鱼头，现在我们就一起学习这道风味独特的剁椒鱼头的家常做法吧。 剁椒鱼头的家常做法一： 1.先将鲢鱼 葱 姜 蒜 八角 辣酱 剁椒 盐 白糖 啤酒 香菜 蚝油都准备好，然后将鲢鱼处理清洗干净后将鱼肉和鱼头分离 2.之后将鱼头放入水中清洗干净后放入沸水里面，焯一下后去掉腥味，再将油倒入锅里后倒入油烧热 3.之后放入八角、花椒，放入葱姜蒜翻炒出香味后放入辣椒酱，再放入大酱，倒入酱油，放入白糖 4.倒入啤酒，蚝油，倒入清水，大火煮开后转成小火烧煮，最后盖好锅盖焖煮1小时就可以熄火，最后放入香菜，葱姜末就可以了。 这款剁椒鱼头是用鲢鱼头作为主要食材烹制而成，而且采取了酱焖的烹饪手法还可以有效去除鲢鱼头的腥味，因此可以在食用中令品尝者最大限度的享受到美食。 剁椒鱼头的家常做法二： 1.直接将鱼头 剁椒 油 红油 葱 姜 味精 白糖 盐都准备好，然后将鱼肉清洗干净，葱洗干净后对半切开，然后将油图谋在容器里面 2.泡红椒切成碎末，葱清洗干净后切成碎末，姜蒜清洗干净之后也切成碎末 3.然后将剁椒均匀的洒在鱼头中，放入姜末，放入盐，豆豉，再倒入料酒，均匀涂抹之后腌制一会入味 4.然后将水倒入锅里烧开后放入盛放鱼头的盘子蒸，蒸熟即可，一般蒸一刻钟左右即可 5.之后再撒些葱蒜末在鱼肉中，蒸2分钟左右就可以了，然后将炒锅清洗干净后倒入油烧热 6.烧至8成热后淋在鱼肉中就完成了。
剁椒鱼头是哪里的特产 剁椒鱼头是什么地方的特产
1、剁椒鱼头是湖南的传统名菜，属于湘菜系。据传，这道菜起源和清代文人黄宗宪有关。剁椒鱼头大多以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成，这道菜色泽比较亮，味道也比较浓郁，口感十分软糯。
2、剁椒鱼头的出处可以追溯到清代雍正年间，当时反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃，在路上经过了一个湖南的小乡村，借住在一个贫苦的农户家，农夫从池塘捕回一条胖头鱼，农妇便用做菜来款待黄宗宪，这道菜让他无法忘怀，于是回家之后，让家厨将这道菜改良，也就成了现在的菜。
3、剁椒鱼头，以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体，这种食物是火辣辣的红剁椒，加上白嫩嫩的鱼头，冒着热腾腾清香四溢的香气。蒸制的方法，鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道，恰好渗入到鱼头之中，入口十分好，带着一股子比较淡的辣味。
剁椒鱼头是哪个地方的菜 剁椒鱼头简介
1、剁椒鱼头菜系：湘菜。
2、剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。
3、通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
4、2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“剁椒鱼头“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。
湘菜中的剁椒鱼头非常美味，这道菜会不会很辣？
湘菜中的剁椒鱼头非常美味，在我看来，剁椒鱼头，顾名思义就是剁椒和鱼头在一起做成的一道菜，剁椒显而易见是非常辣的，因此这道菜大概率会很辣，到底有多么辣，还是依照个人的口味会各有不同。比如我是一个无辣不欢的人，我个人在吃剁椒鱼头的时候，我更多的是感觉到这道菜非常的鲜美，当然辣也是有的，但不至于是辣到怀疑人生的那种辣。 我和我的闺蜜在吃这道菜的时候，几乎被我包圆了这一道菜，之所以会如此，是因为我的闺蜜，觉得这道菜真的辣，辣的耳朵都会嗡嗡响的那种，她平常就是一点辣都不能吃的那种人。由此可见，想吃剁椒鱼头，日常能吃点辣是最好的！辣的感受不会非常强烈。 剁椒鱼头剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“剁椒鱼头“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。 简单好吃这道菜做起来真的不难，而且还是一道非常好吃的菜。简简单单的鱼头一切两半，然后把鱼头蒸熟，蒸熟之后，把油淋在上面即可！当然，鱼头在上锅蒸的时候，要现行腌制，腌制的方法很家常，那就是料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，腌制即可！剁椒的处理就是加入高度的白酒，处理完了鱼头和剁椒，上锅蒸！灵魂步骤完成之后，基本上这道名菜就成型了，好吃又下饭。 湘菜中的剁椒鱼头非常美味，这道菜显而易见是辣的，不过到底多辣，每个人的感受是不一样的。
剁椒鱼头是川菜吗
剁椒鱼头不是川菜。剁椒鱼头是湖南传统名菜，属于湘菜系，通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩、肥而不腻、口感软糯。剁椒鱼头于2018年9月10日被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。
剁椒鱼头是川菜吗
剁椒鱼头以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体。火辣的红剁椒覆盖在白嫩的鱼头肉上，冒出清香四溢的香气。
蒸制的方法将鱼头的鲜香保留在肉质内，同时渗入剁椒的味道，入口细嫩晶莹，夹带温文尔雅的辣味。
川菜口味多变，有鱼香味、麻辣味、辣子、陈皮、蒜泥、姜汁、椒麻、怪味、酸辣味等24种口味。